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Feinster Kaffee aus Fairem Handel für Genießer

Rund um den Kaffee

Kaffee-Rezepte

Café Acapulco

Pro Portion:
1 Tasse starker kalter Kaffee
40 g Puderzucker
1 kleines Likörglas EL PUENTE-Rum
etwas Zitronensaft
Eiswürfel

cu1-11-202 Ron de Cuba « Varadero », brauner Rum aus Cuba, 5 Jahre

Den Puderzucker im kalten Kaffe auflösen und mit Rum und Zitronensaft abschmecken. In ein Glas mit Eiswürfeln gießen. An den Glasrand eine Zitronenscheibe einstecken und eiskalt servieren.


Dunkle Serenade

¼ l Milch
50 g EL PUENTE Zartbitter Schokolade „Kakaobohne“
¼ l starker Kaffee
2 EL Puderzucker
Schlagsahne
Schokostreusel

bo0-10-122 Mascao BIO „Zartbitter Kakaobohne“, 80 g Tafel

Die Schokolade in der heißen Milch auflösen. Diese Milchschokolade mit dem heißen Kaffee verrühren und den Puderzucker dazugeben. In einer Tasse mit einem Häubchen Schlagsahne versehen, Schokostreusel darüber streuen und servieren.


Fiaker

8 TL gemahlener Kaffee
4 Tassen Wasser
4 TL Obstler (z.B. Mirabellenschnaps)

Starken schwarzen Kaffee kochen und einen Schuss Obstler hinzugeben. Diese Spezialität aus dem alten Wien wird typischerweise im Glas serviert.


Gewürz-Kaffee

Für 4 Personen:
4 Tassen starker, heißer Kaffee
4 EL PUENTE-Gewürznelken
1 EL PUENTE Zimtstange
1 dl EL PUENTE-Rum, braun

sl1-15-100 Nelken, ganz
sl1-15-502 Zimtstangen, ganz
cu1-11-202 Ron de Cuba « Varadero », brauner Rum aus Cuba, 5 Jahre

Den heißen Kaffee in Tassen geben, jeweils 1 Nelke, ein Viertel der Zimtstange und ein Viertel des Rums einrühren und servieren. Nach Geschmack nachsüßen.


Kaffeelikör mit Vanille

75 g Kaffeebohnen
175 g braunen EL PUENTE-Kandiszucker
2 EL PUENTE-Vanilleschoten
1 Flasche EL PUENTE Varadero-Rum, brauner (38%)

in2-10-250 Palmzucker Kandis, 250 g
ma1-10-100 Vanilleschoten, 2 Stück im Glasrohr
cu1-11-202 Ron de Cuba « Varadero », brauner Rum aus Cuba, 5 Jahre

Die Kaffeebohnen zerstoßen, dann zusammen mit dem braunen Kandis und den aufgeschlitzten Vanilleschoten in eine große Flasche oder einen anderen Behälter geben. Mit Rum aufgießen und fest verschließen. Danach 1 Woche kühl stellen, dabei täglich kräftig schütteln.
Nach 1 Woche durch ein feines Sieb geben. In eine dekorative Flasche füllen und kühl stellen, bis der Likör aufgebraucht ist.
Hält sich 2-3 Monate.


Kosakenblut

½ l Wasser
2 TL Zucker
1 EL PUENTE-Vanilleschote
4 TL Kaffeepulver
Wodka

ma1-10-100 Vanilleschoten, 2 Stück im Glasrohr

Wasser mit Zucker und aufgeschlitzter Vanillestange zum Kochen bringen. Kaffeepulver hinzufügen und etwa 10 Minuten bei wenig Hitze ziehen lassen. 2-3 TL Wodka in die Kaffeebecher geben und den Kaffee über ein feines Sieb darin auffüllen.


Italienischer Mokka

Pro Portion:
1/2 Tasse Espresso
1/2 Tasse Heiße Schokolade
2 TL Zucker
1 Prise EL PUENTE-Zimt, gemahlen

bo0-14-100 Chocolé, lösliches Trinkschokoladenpulver, 300 g Dose
sl1-15-503 Zimt, gemahlen

Einfach den Espresso und die Heiße Schokolade in eine Tasse geben, 2 Teelöffel Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen, dann kräftig verrühren.


Mexikanischer Gewürz-Kaffee

Für 6 Portionen:
¾ Tasse brauner Zucker
6 Nelken
6 schmale Scheiben Orangenschale
3 Zimtstangen
6 EL Kaffeepulver (kein Instantkaffee)
6 Tassen Wasser

sl1-15-100 Nelken, ganz
sl1-15-502 Zimtstangen, ganz

Den braunen Zucker, Nelken und Zimtstangen in einem großen Topf mit sechs Tassen Wasser erhitzen, nicht kochen lassen. Den Kaffee hinzufügen und die Mischung drei Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben und mit einem Stückchen Orangenschale in Tassen servieren.


Mokka Spezial

1 Tasse starker Kaffee
1 Tasse kräftiger EL PUENTE-Kakao mit Wasser gekocht
4 cl EL PUENTE Varadero-Rum, braun
EL PUENTE Rohrohrzucker aus Paraguay nach Geschmack
1 EL Schlagsahne

bo0-14-300 Bio Kakao aus Bolivien, 250 g Box
cu1-11-200 Ron de Cuba « Varadero », brauner Rum aus Cuba, 7 Jahre
py3-10-500 Bio-Rohrohrzucker, weiß, 500 g-Schachtel

Den heißen Kaffee mit dem heißen Kakao vermischen und in ein großes hitzebeständiges Glas geben. Rum hinzufügen und nach Belieben mit Zucker abschmecken. Die Schlagsahne darauf geben und alles sofort heiß servieren.


Sahne-Rum-Kaffee

2 Eigelb
75 g Zucker
150 ml Schlagsahne
40 g gemahlener Bohnenkaffee
4 EL EL PUENTE Rum
50 g EL PUENTE-Vollmilchschokolade

bo0-10-100 Bio-Vollmilchschokolade, 100 g
cu1-11-202 Ron de Cuba « Varadero », brauner Rum aus Cuba, 5 Jahre

Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und die steifgeschlagene Sahne darunter ziehen. Diese Creme kalt stellen. ½ l starken Kaffee zubereiten und in Gläser aufteilen. Den Rum unter die gut gekühlte Creme geben, die Kaffeegläser damit auffüllen. Die geraspelte Schokolade darüber streuen und sofort servieren.


Würziger Zimtkaffee

Pro Portion:
100 ml Milch
1 EL Honig
1/4 TL EL PUENTE-Zimt, gemahlen
1 TL lösliches EL PUENTE-Kakaopulver
1 Espresso
1 El PUENTE Zimtstange

sl1-15-503 Zimt, gemahlen
bo0-14-100 Chocolé, lösliches Trinkschokoladenpulver, 300 g Dose
sl1-15-502 Zimtstangen, ganz

Mischen Sie Honig und Zimt in die bereits erhitzte Milch unter. Nach kurzem Aufkochen geben Sie 4 Teelöffel lösliches Kakaopulver hinzu. Dies wird auf die Tassen verteilt und mit Kaffee aufgefüllt. Dazu wird eine Zimtstange zum Umrühren serviert.

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Wichtige Information

Drastischer Anstieg der Kaffee-Einkaufspreise auf dem Weltmarkt

Die derzeitige Situation veranlasst den Handel, die ansteigenden Einkaufspreise an Endverbraucher weiterzugeben. Betroffen ist der konventionelle, ebenso wie auch der Faire Handel. Detaillierte Informationen für unsere Kunden haben wir in diesem Dokument zusammen-gestellt:

Kaffee-Preiserhöhungen 2011

Ihr kaffee-fair Team


Kaffee-Rezepte
Lassen Sie sich von unseren pfiffigen Rezept-Ideen inspirieren und probieren Sie die leckeren heißen und kalten Kreationen rund um den Kaffee. Oder werden Sie selbst aktiv und kreieren Sie Ihre eigenen originellen Rezepte! 
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